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  • 舌尖上的中國第三季

    《舌尖上的中國第三季》是中央電視臺出品,央視紀錄頻道承制,劉鴻彥執導的紀錄片 。 該片分為《器》、《香》、《宴》、《養》、《廚人》、《酥》、《四季》、《合》八集,講述了人與美食背后的溫情故事 。 該片于2018年2月19日在CCTV-1、CCTV-9、CCTV-2、CCTV-4、CCTV-7同步播出 。

    編輯摘要

    基本信息 編輯信息模塊

    中文名: 舌尖上的中國第三季 外文名: A Bite of China III
    別稱: 舌尖上的中國3 / 舌尖上的中國III 總導演: 劉鴻彥
    所屬地域: 中國大陸 播放平臺: 央視網、愛奇藝、優酷
    節目類型: 紀實 播出頻道: CCTV-1、CCTV-9、CCTV-2、CCTV-4、CCTV-7
    播出時間: 每晚20:00(香港版19:40) 制作公司: 中央電視臺
    每集長度: 50分鐘 首播時間: 2018年2月19日
    播出狀態: 已完結 節目期數: 8期
    解說人: 李立宏 平均收視率: 1.49%
    豆瓣評分: 3.9(截至2018年4月15日) 語言: 普通話

    目錄

    劇情簡介 /舌尖上的中國第三季 編輯

    春耕、夏耘、秋收、冬藏,天人合一的東方哲學讓中國飲食依時而變,智慧靈動,中醫營養攝生學說創造了食材運用的新天地,儒家人倫道德則把心意和家的味道端上我們的餐桌。淘洗歷史,糅合時光,一代又一代的中國人在天地間升起煙火,用至精至誠的心意烹制食物,一餐一食之間,中國人展示個性,確認歸屬,構建文明,理解和把握著世界的奧妙。中國飲食生長于傳統文化的沃土,在寬廣的時空中,以感恩之心去領悟食物給予我們珍貴的滋養 ? 。

    分集劇情 /舌尖上的中國第三季 編輯

    第1集 器

      從陶器、青銅、鐵器、瓷器,中國烹飪器具一路走來,伴隨著文明的不斷前行,新材料的發明、發現與應用,燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現,中國烹飪方式產生了飛躍。有時候是廚具餐具創造了烹調方法,有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中,如何更好地利用食材,烹調出最好的味道,從廚具到餐具,中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。

    第2集 香

      一方水土一方人。中國豐富的自然資源帶來了多樣獨特的小吃品類。這些食物往往就地取材,最親和、最能體現當地特色,也最令人回味,在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃濃縮一地風土人情,成為別致的地方民俗符號,體現著當地物質及社會生活風貌。

    第3集 宴

      中國人習慣把人生喜怒哀樂、婚喪嫁娶、應酬交際導向飲食活動,正所謂“禮尚往來”,增進人與人的關系,宴飲聚會的風貌因此極大發展。人們將飲食與社交緊密相連,飲食之事傾注了齊家、治國、平天下的期許。人們通過宴會,不僅獲得飲食藝術的享受,而且可增進親和,達成和諧。

    第4集 養

      中國人以飲食養生來保健,發展出獨特的植物學、醫學、營養學體系,創造出具有自然哲思的養生佳肴。食養正氣,隨手可得的平常食材,蘊含著健康的奧秘,守護著中華民族的身心平安之路。討論食養,希望幫助大家建立更健康的生活方式。

    第5集 廚人

      中國飲食文化有著顯著的特色,展示著獨特的價值觀。千百年來,飲食已和我們的文化渾然一體無法分割。中國人通過食物,感知和把握周遭的世界。這一集將突出飲食里人的因素,著重展示人與食物的關系。無論家庭生存,還是宗族榮耀,食物構成了我們文化存續的基礎,用心的人才能做出美食,我們從飲食中發現生活的真諦。

    第6集 酥

      點心是中國烹飪的一個重要組成部分,素以歷史悠久、制作精良、品類豐富、風味多變而著稱。人們愛吃點心,是因為它們在美味之外,還寄托著中國人對美好生活的向往和期盼。大量的中式糕點,至今仍然是中國老百姓人情往來不可或缺的饋贈佳品,它像一面鏡子,折射著時代變遷和人情禮儀。可以說,點心伴隨人們走過一年四季的節慶日子,也見證每一個生命的成長、完善,它寄托著幸福,也承載著人們仁愛互助的精神。

    第7集 四季

      天地萬物,隨四季更替,中國的農事勞動,也依循著大自然的韻律。世界非遺“二十四節氣”,是中國人用來指導農作和生活的一套獨特系統,也是中國飲食文化、生活智慧的體現。時至今日,中國人持續以節氣飲食安頓身心健康,順天應時,在大地間春耕、夏耘、秋收、冬藏,生生不息。

    第8集 合

      中國歷史上的南北交流、多民族融合、東西交匯……獨特的歷史演進,始終是飲食文化融合與流變的重要推動力。人的遷徙帶來食物的更新,展現出穿越時空的生命力。當今技術的進步,推動了世界的空前巨變。餐桌上新的變化,同樣是時代潮流的印證。本集聚焦中國人口遷移,探討其如何影響著當今國人的飲食習慣。這些食物,又在以何種方式影響和改變著人們的口味和性情。

    分集劇情參考資料來源 ?

    幕后制作 /舌尖上的中國第三季 編輯

    節目攝制組足跡遍布中國20多個省、市、自治區,包括香港、臺灣地區,拍攝地點多達115處,調研采訪人物300多人,拍攝美食達400多種 ? 。節目組將近200人,除了央視自己的團隊之外,也有來自荷蘭和臺灣地區的攝影師和剪輯師加入 ? 。

    主創團隊 /舌尖上的中國第三季 編輯

    參考資料: ?

    幕后花絮 /舌尖上的中國第三季 編輯

    ??攝制組來仙居踩點兩次,到皤灘古鎮、永安溪、公盂景、高遷古民居等地,了解風土人情和食材情況 。

    ??攝制組在拍攝時苦下功夫,參與拍攝的揚州大廚陳華表示,種植大菜的老馬夫婦來自湯汪,在片中做大菜燒芋頭的就是他本人 。

    ??在導演在與薛泉生的交流中,發現淮揚菜選料的特別之處,提出拍攝青菜的本地品種“揚州青”的部分,以此來表現普通食材背后的故事 。

    發行信息 /舌尖上的中國第三季 編輯

    早期宣傳

    2018年1月12日,制作方公布該片先導視頻 ? 。2月9日,《舌尖上的中國》第三季在北京舉辦開播發布會 ? 。

    播出信息

    播出信息參考資料來源 ?

    收視率

    據索福瑞全網監測數據,2月19日至26日央視播出的平均收視率達到1.49%。 ?

    作品評價 /舌尖上的中國第三季 編輯

    合并圖冊 合并圖冊

    《舌尖上的中國第三季》完善故事 ,強化人物,強化食物背后的文化,既近觀食物之美,又遠眺文化淵源。從歷史演化過程中探究中國美食的遷徙與融合,深度討論中國人與食物的關系。更講求表達跟美食相關的各種人文精神 ? 。 (《廣州日報》評)

    有了江南的“水八仙”的流行,荸薺、蓮藕、茨菰、水芹、茭白加上蒓菜、荸薺、芡實八種水生的產物,早在春秋時就已開始烹食,個個都是風味獨特的養生寶物,民謠說“春季荸薺夏時藕,秋末茨菰冬芹菜,三到十月茭白鮮,水生四季有蔬菜”,這四季出產的時令性格,深受食客的喜愛。《舌尖上的中國第三季》對“水八仙”做了非常新鮮的呈現,不僅介紹了做法,也介紹了其淵源,使人食味思源 ? 。 (美食家葉放評)

    附圖

    ?

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